LE RICETTE DI CASA: PIEMONTE
LE RICETTE DI CASA E I LUGOHI DEL CUORE: PIEMONTE
La collana “Le Ricette di Casa e i Luoghi del Cuore” delle Guide di Repubblica, dirette da Giuseppe Cerasa, torna protagonista accendendo i riflettori sulla cucina tradizionale piemontese.
A svelare i segreti e i passaggi delle portate che da sempre contraddistinguono la regione sono cuoche e cuochi amatoriali. Un viaggio che spazia tra sapori antichi (dal vitello tonnato ai ravioli del plin, dal risotto al Barolo alla finanziera, dal gran bollito al fritto misto, dal bunet ai baci di dama) e che si muove tra i luoghi, unici, in cui prende forma ogni piatto. Senza dimenticare i preziosi consigli di chef professionisti. E non potevano mancare i migliori ristoranti del territorio, le strutture in cui trascorre la notte e le botteghe in cui procurarsi le materie prime (ai prodotti tipici è dedicata una lunga sezione: dai formaggi agli insaccati, dalle verdure alla frutta e dalle carni al pesce di acqua dolce) per godere appieno di una regione dalle mille sfaccettature. E ancora tante curiosità e le testimonianze di Enrico Crippa, icona del ristorante tristellato Piazza Duomo di Alba, che dona forma alla propria insuperabile idea di cucina partendo dal rispetto dei luoghi, delle materie prime e della memoria, e di Matteo Baronetto, chef stellato del ristorante Del Cambio, che attinge dalle proprie radici per la creazioni di piatti indimenticabili.