IL PRANZO DELLA DOMENICA: CAMPANIA

Il pranzo della domenica: Campania

Parte una nuova collana delle Guide di Repubblica, che racconta i segreti delle trattorie familiari Italiane e del piatti della tradizione. Gusti semplici da replicare In casa nel giorni di festa. Ogni Guida vi accompagna con i consigli di venti cuochi. La Campania mette in campo da Pasquale Torrente a Luigi Vuotto e da Salvatore Giuliano a Irene Cacace artisti dei fornelli con i sapori di casa. Inoltre ad ogni ristorante viene associato un breve itinerario.

La “Guida al Pranzo della Domenica Campania”. racconta la tenace resistenza alla tentazione del “fast food”, a Napoli e Caserta, Salerno, Bevenento e Avellino, proponendo un viaggio attraverso i luoghi più belli e le ricette in grado di esaltarli.
Un percorso tra i piatti della migliore tradizione, svelati da alcuni chef straordinari. Ci sono gli spaghetti alla puttanesca con le alici di Cetara di Gaetano e Pasquale Torrente del ristorante “Al Convento” di Cetara e le suggestioni di mare di Pasquale Palamaro di “Indaco”, ma anche le pappardelle al vino rosso della “Trattoria dell’Oca”, via Santa Teresa a Chiaia, cuore della Napoli più elegante. E ancora: la superba genovese di Salvatore Giugliano di “Mimì alla Ferrovia” e gli gnocchi alle vongole di Irene Cacace (trattoria “Da Emilia” a Sorrento). Oppure, sulle isole, il raviolo caprese di Luigi Vuotto de “Le Grottelle” di Capri e una intrigante rivisitazione del coniglio all’ischitana, suggerita dal “Giardino Eden”.
Ricette da emulare ai fornelli di casa e percorsi da esplorare dal vivo scoprendo borghi di mare e di terra: nel suggerire i menu della tradizione (antipasto, primo e secondo, o dolce con schede di grande leggibilità), la Guida è infatti anche un prezioso vademecum per una passeggiata nei dintorni, tra suggestioni e tappe immancabili, sintetizzati in pagine di grande impatto grafico.